カロチンには、β（ベータ）、α（アルファ）、γ（ガンマ）の３種類がり、その一つです。
ベーターカロチンは、主に緑黄色野菜に多く含まれます。
β－カロチンはプロビタミンＡとも呼ばれ、体内ではビタミンＡに転換されるほか、健康に重要な役割を果たしています。
活性酸素や過酸化脂質を除去して、細胞を活性化する作用があります。
またがんや老化防止に効果があります。