酵母エキスは、各種アミノ酸、ビタミンB2・B6、核酸関連物質、ミネラル、有機酸、たんぱく質、脂質、糖質などが含まれています。
栄養が豊富なので、食品添加物や化粧品成分として使われ、保湿作用、細胞賦活作用、美白作用があり、クリームや化粧水などのスキンケア化粧品から、毛髪用化粧品などにも使用されています。
最近はシャンパン酵母エキスなるものもあります。