デンプンやグリコーゲンの分解を促進して糖にする消化酵素です。
ジアスターゼは、別名アミラーゼとも言われます。
ジアスターゼは、胃腸薬によく含まれており、消化不良や胃もたれ、胸やけを防止する働きがあります。