ポリフェノールとは植物に含まれている成分で、抗酸化物質のひとつです。
特にブドウ糖に多く含まれています。
ポリフェノールの種類には約４０００種類があり、赤ワイン、お茶のカテキン、そばのルチン、コーヒーのクロロゲン酸、たまねぎのケルセチン、紫芋のアントシアニンなどもポリフェノールの一種です。また、ポリフェノールの効能は、殺菌効果、肝機能向上、脂肪吸収抑制、女性ホルモンバランスの調整、発ガン性物質の除去、血圧降下、ストレス抑制などがあります。