一汁三菜とは、ごはんと汁物に3種類のおかず（主菜1品、副菜2品）で構成された献立をいいます。旬の食材を使って一汁三菜の組み合わせで献立を考え、調理すれば、季節感と栄養バランスに優れた理想的な献立が整います。