キトサンとは、カニやエビの殻、昆虫の表皮、イカなどの骨格、きのこなどの細胞壁に含まれる動物性の食物繊維です。
カニの殻からカニ殻から精製されたキトサンには、腸内細菌（ビフィズス菌）を増やし、悪い腸内細菌を抑制する効果があり、また、悪玉コレステロールを降下させて、善玉コレステロールを上昇させる作用が報告されています。
その結果、血圧を正常にすることや血栓の予防にもなり、免疫力がつくなど、いろいろと人体に好影響をもたらしてくれます。