小麦胚芽とは、小麦の胚芽部分のことで、小麦粉などはこの小麦胚芽が取り除かれたものを使われており、胚芽に使われる栄養素は含有されてません。小麦胚芽には脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質などが豊富に含有されています。
小麦胚芽の効果としては、血液サラサラ効果や細胞を活性化する効果があります。また、ビタミンB1が豊富で拾うの回復、便秘解消などにも効果があるとされています。他にも胚芽部分はビタミンEが豊富です。
小麦胚芽は、雑穀米などにも使われることが多くあります。