その名の通り、ビールの製造過程でアルコール発酵を行う酵母のことです。
ビール酵母は発酵が終わった直後には、麦汁の栄養をたっぷり含んだ状態です。
効果については、タンパク質やビタミンＢ群、各種のミネラル類、核酸、食物繊維などをバランス良く含んでいます。
ビール酵母の中の栄養成分の半分を占めるタンパク質は,人体に必要な必須アミノ酸をすべて含んでいます。
また、ビール酵母の栄養成分のひとつである、グルタチオンは抗酸化効果がある栄養成分で細胞が酸化するために起こる、お肌の老化などを予防する効果があるといわれています。