牡蠣は、「海のミルク」と呼ばれるほどの良質なたんぱく質、ビタミン、ミネラルを豊富にバランスよく含んでいる貝類です。健康食品やサプリメントなどでも牡蠣の様々なエキスなどが用いられている場合が多くあります。
特に、牡蠣の成分を抽出したカキエキスにはアミノ酸の一種で医薬品などにも使われる「タウリン」やグリコーゲン、亜鉛などが豊富に含有されており、疲労回復、肝機能改善、血栓の予防などの効果があるとされているます。また、市販のサプリメントには牡蠣の殻などを使ったものも販売されており、ヒステリーや不眠などの精神安定効果ももたらすとされています。